Philosophie du vin
Noé - La Garde est un vin haut de gamme de l'appellation Puisseguin Saint-Émilion. Il reflète la richesse de son terroir et le savoir-faire artisanal du vignoble bordelais. Ce vin est conçu pour capturer l'essence de cette région renommée.
Le Terroir et l'Environnement
Le vignoble repose sur un terroir argilo-calcaire, conférant au vin une structure élégante et des arômes complexes. Les vignes, composées principalement de Merlot et de Cabernet Franc, sont entretenues avec soin tout au long de l’année. Le domaine suit une approche durable et respecte la biodiversité, en observant chaque parcelle pour en tirer le meilleur.
Les Pratiques dans les Vignes
Chaque étape dans les vignes est cruciale. La taille, réalisée avec minutie, favorise une croissance homogène des grappes. L'ébourgeonnage et les vendanges en vert, qui consistent à enlever les grappes excédentaires, concentrent les arômes. Ces pratiques assurent un équilibre naturel des sols et des plantes.
La Vinification
La vinification de Noé - La Garde est un processus minutieux, combinant techniques traditionnelles et précision technique. La fermentation à basse température préserve la fraîcheur des arômes. Chaque cuve est surveillée quotidiennement pour obtenir des tanins fins et soyeux, tout en maintenant l’expression aromatique.
Les Cépages du Terroir
Le Merlot, cépage principal, apporte une couleur intense et des arômes fruités et épicés. Sur les sols frais et argileux, il développe des notes de fruits rouges comme la fraise, la mûre et la cerise. En vieillissant, ces arômes peuvent évoluer vers des notes confiturées et grillées, intégrant bien les arômes boisés des barriques.
Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Franc, plus tardif que le Merlot, apporte des tanins fins et une fraîcheur aromatique. Il est planté principalement sur des sols calcaires, ajoutant une touche épicée et une structure tannique, favorable au vieillissement. Le Cabernet Sauvignon, adapté aux sols secs, confère des notes épicées et une richesse tannique, renforçant l'aptitude au vieillissement du vin.
Le Rôle du Sol
Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion, avec leur équilibre entre rétention d'eau et drainage, sont idéaux pour la culture de la vigne. L’argile conserve l’humidité, tandis que le calcaire draine l'excès d'eau. Les racines, en contact avec le calcaire, absorbent des éléments minéraux qui enrichissent les arômes du vin et assurent une fraîcheur et une acidité équilibrées.
Les Arômes et le Vieillissement
Grâce à ce sol, les vins développent des arômes de fruits rouges, parfois associés à des notes minérales et boisées. Avec le temps, des arômes de truffe et de cuir se développent, signature des grands crus de Saint-Émilion. L’argile apporte profondeur et potentiel de garde, tandis que le calcaire équilibre la richesse en fruit.
L'Art du Vigneron
Les vignerons, véritables artisans, réalisent chaque geste avec précision pour sublimer le terroir. La taille d'hiver régule la croissance et assure une répartition homogène des grappes, condition essentielle pour des raisins concentrés et équilibrés. Au printemps, l’ébourgeonnage retire les bourgeons superflus, concentrant la sève et assurant une bonne maturation des grappes.
Les Techniques Écologiques
Le domaine applique des pratiques de lutte raisonnée pour protéger les vignes. L’effeuillage en été expose les raisins au soleil, intensifiant leur concentration en arômes. Les vendanges vertes limitent le rendement pour améliorer la qualité. Ces pratiques écoresponsables suivent des normes comme la certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
Transmission du Savoir-Faire
Chaque millésime de Noé - La Garde reflète l’expérience des vignerons, transmis de génération en génération. Le respect de la nature et la quête de l’excellence sont au cœur de chaque geste, garantissant que chaque bouteille représente l'authenticité et la richesse du terroir de Saint-Émilion.
